凉拌黑木耳苦瓜

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：3-4人浏览量：8602

凉拌黑木耳苦瓜

一、介绍：

有人觉得苦瓜苦，不愿多吃，但是它的功效确实不小，因此我们也只有在这减少苦味上下功夫，在这道凉拌菜我就让它过三关：焯水，凉水冰镇，加糖凉拌，这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。很简单一道凉拌菜，翠绿和黑色相间，色泽漂亮，清脆爽口，香味诱人，更何况吃了还能减肥、美容和抗癌，谁会不爱呢。。。

二、食材：

主料
苦瓜
1根
黑木耳
1小把
红辣椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
糖
适量
橄榄油
适量
白醋
适量

三、步骤：

1.准备好原材料；

2. 烧锅开水，加入几滴油和适量盐，将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；

3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；

4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；

5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后，加入红辣椒，再将大蒜压成蒜泥放入；

6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油，拌均匀即可；

7.拌好后盛入盘中。

四、提示：

1. 食材焯煮要注意：在开水中先加入几滴油和适量盐，不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；
2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下，有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生，加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。