黑笋干肉馅芝麻饼

1.准备好食材

2.黑笋干提早用淘米水浸泡好，每天换一次清水，一般浸泡3-4天，

3.再用高压锅大火煮至上阀，再用小火煮20分钟，这样就可以做菜了。

4.把发酵粉放入温水里，使之溶解，

5.把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，

6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

7.黑笋干切碎，漂净，沥干，

8.五花肉洗净，去皮，切碎，

9.锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，再放入肉丁煸炒至转色，

10.加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，

11.加1碗清水，大火煮开，

12.放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，

13.小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。

14.这时候面团也发好了，

15.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

16.擀成四边薄当中厚的面皮，

17.放入适量的黑笋干肉馅，

18.包成包子，接口朝下，稍微压扁些，

19.刷点清水，

20.撒些黑芝麻，

21.全部做好后静置20分钟。

22.平底锅放入适量植物油，油热放入饼胚，煎至底部有些焦，

23.放入2勺清水，盖上锅盖，中火焖煮一下，

24.等锅里汁干，底部煎至金黄色，翻一面，

25.另一面也煎成金黄色即可。

1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。