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手指饼

小吃儿童早餐甜

准备时间：10-20分钟 制作时间：10-20分钟 用餐人数：3-4人 浏览量：6752

手指饼

一、介绍：

我很少做饼干。这是第一次做手指饼干，本来是为了做提拉米苏准备的。刚好邻居家四岁的孙子到奶奶家一个月。他奶奶领他来我家玩。于是，挑了一些像样的送给了这小香港（他是个香港孩子）做礼物。做手指饼的过程有点象做戚风蛋糕。这手指饼其实我做得相当的难看，好在味道可以吧，大家还是挺喜欢的，这是对我烘焙的鼓励和支持。

二、食材：

  • 主料

  • 鸡蛋黄

    3个

  • 绵白糖

    55g

  • 低筋粉

    75g
  •  
  • 辅料

  • 蛋白

    2个

  • 盐

    适量

三、步骤：

手指饼的做法步骤1

1.食材准备

手指饼的做法步骤2

2.蛋清蛋黄分开

手指饼的做法步骤3

3.蛋白加入35克糖，用台式厨师机3-4档打至9分发

手指饼的做法步骤4

4.低筋粉过筛

手指饼的做法步骤5

5.加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白，加入一半的过筛的低筋粉拌匀

手指饼的做法步骤6

6.将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀

手指饼的做法步骤7

7.再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀

手指饼的做法步骤8

8.将剩下的一半低筋粉倒入到7中

手指饼的做法步骤9

9.从底部往上彻底翻拌均匀，不要划圈

手指饼的做法步骤10

10.装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟。

手指饼的做法步骤11

11.这是第二盘，用了烤箱自带的烤盘，

手指饼的做法步骤12

12.第一盘出烤箱，（第二盘进烤箱烤）

手指饼的做法步骤13

13.拍个照，冷却后及时灌装，以防受潮。

四、提示：

1，低筋粉先过筛，分两次拌入蛋糊中。
2，打发蛋白加35克糖时，可分两次加入。
3，拌面糊时手法要像做蛋糕那样，不要划圈，轻轻地彻底翻拌。
4，这款饼干容易受潮，冷却后马上封存。
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